食の安全

福神漬けや紅ショウガの鮮やかなあの赤い色は、タール色素という合成着色料で付けた色です。タール色素は発ガン性があるとして海外では使用禁止になっていますが、日本では鮮やかな色を出すために今でも使われているケースがあります。タール色素の毒性について記事にしています。

食卓塩の精製塩はミネラルが全く入っていない、しょっぱいだけの塩です。天然塩はカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが入っていて、旨みがあり体液にとってバランスが良い。どっちの塩が身体に良いのか、塩について記事にしています。

毎日の料理の味付けにお醤油は欠かせない調味料のひとつですが、安すぎるお醤油は、脱脂加工大豆や食品添加物が加えられていて、醤油とは言えない醤油風のようなものもあります。ここでは脱脂加工大豆や醬油の添加物、そして、身体に良いお醤油の選び方について解説しています。

キャノーラ油は身体に良くないって聞きますが、何が悪くて何が良いのか解りずらいですよね。油（脂質）は三大栄養素の一つで、体内で血液や細胞膜、ホルモンを作り、また体温を維持してくれるという大切な栄養素です。そこで今回はキャノーラ油の危険性と身体に良い油の選び方について記事にしています。

ウインナー、ハム、ソーセージなどの加工肉はには発がん性の危険な食品添加物が含まれています。でも、加工肉を全く食べない訳にいかない時もありますよね。そこで、加工肉の危険な添加物と、添加物を減らす方法を紹介したいと思います。

人工甘味料と言えばカロリーゼロとかノンカロリーと言われダイエット飲料やお菓子類などに多く入っています。人工甘味料は体に良くないとも言われています。今回は特にやばい3つの人工甘味料について書いています。

トランス脂肪酸を摂りすぎると、LDL(悪玉)コレステロール値を上昇させ、HLD(善玉)コレステロール値を低下させて、虚血性心疾患の危険性を高める事が明らかになっています。私たちの身体は食べたもので出来ています。脳は60％が油で構成されています。マーガリンに多いと言われるトランス脂肪酸、どのように悪いのか､どんな物に多く含まれているのか。今回はトランス脂肪酸について解説しています。